Sterrenchefs serveren imitatievlees
Nederlandse, Britse en Duitse sterrenkoks serveren sinds deze week 3D-geprinte, vega-biefstukken en -steaks. Volgens Ron Blaauw, de Nederlandse chefkok die het aandurft met het imitatievlees, is het een echte 'gamechanger': "De eerste keer dat ik het at, leek het alsof ik een geweldig stuk echt vlees proefde." Het geprinte vlees dat spierweefsel, vetweefsel en bloed bevat, is nauwelijks van echt te onderscheiden, beweren de chefkoks. Het Isra?lische Redefine Meat, dat een nieuwe fabriek bouwt in het Brabantse Best, produceert het vlees op basis van soja, erwten en kikkererwten. In april en maart zijn de vleesvervangers ook voor de consument te verkrijgen.
THE SUSTAINABLE STYLIST ? Sustainable Personal Styling, Event- & projectmanagement circular fashion / duurzame mode
Ik hoorde onlangs een interview van hem over dit bijzondere stuk 3D vlees(?). Lijkt me fantastisch om te proeven, voornamelijk omdat hij echt meer dan verrast was over de smaak, structuur, sappigheid .. staat ie al in jullie ‘taste’menu?