Here's how you can secure funding for your culinary start-up.

El plan de empresa es esencial para definir la visión, misión y objetivos del negocio. Cubre aspectos clave como el mercado, el público objetivo, la propuesta de valor, aspectos financieros y estratégicos. Es como un mapa que indica dónde estás, hacia dónde quieres ir y cómo lograrlo. Aunque el plan proporciona una hoja de ruta inicial, no es estático. A medida que el negocio entra al mercado, es probable que enfrentes desafíos y necesites ajustar o incluso pivotar. Sin embargo, contar con un plan inicial es crucial, ya que proporciona una base sólida desde la cual adaptar y dirigir tu negocio. Sin esta guía, el inicio y la gestión serían mucho más complejos.

You don't need a 50 page business plan but you need to define a strategy for your business and an implementation and execution plan you can actually follow everyday and improve every week. It could be a 3 page document, the important part is the execution! ??????

Aprendí algo de un gran maestro, inclusive más joven que yo, cuando me dijo: Sergio: "no hay contacto chico". Y tenía razón. En el mundo culinario, los sentidos son la oportunidad perfecta para establecer un networking diario poderoso. Entiendo que la industria aporta, que visitar a quienes están "alrededor" funciona, pero hacer networking en la mesa, con equipo, me parece una estrategia disponible, ágil y que al mismo tiempo empodera al cliente. Conocí una clienta anta?o que hacía Artesanía (sigo con el rubro ;) )... ella nombraba a algunos de sus productos, con los nombres de sus clientas, producto de reuniones donde compartía con ellas. Al buen estilo de un "focus group". ?Te imaginas si lo haces alrededor de tus recetas? ?Just Do it! ;)

Voy a ir contra corriente. El dinero más barato es el del cliente. Convierte una estrategia basada en préstamos para financiar, en un giro que te ubique en la necesidad de alimentación de grupos empresariales y sostén con ellos una reunión directa para que financien tus operaciones. Convierte al cliente en el financista. Los intereses en un negocio culinario no me parecen la mejor idea. Perdón si los Bancos se enojan (abran sus comedores el sector). Luego, de crecer, más bien re-invierte y luego de invertir, expande con préstamos, pero antes de hacerlo: analiza tu capacidad de volver mes a mes a llenar de "verde" la línea de ventas de tu E.G.P. ?Si tienes más poder de ventas (liquidez, ciclo de cobranza...) podrás pelear por la menor tasa!

Sigan el modelo de Gastón Acurio, emprendedor peruano de alcance global. Si lo tienen cerca en esta red, imagino que él podría aportar mucho sobre este tema. Sin embargo, detrás de esta estrategia hay mucha "marca personal", "branding" y harto trabajo en calidad y estándares que sostengan la expansión. No vayan por el camino del apalancamiento si primero con una menor inversión no son viables en un mercado bastante duro. "Consejo de conejo".