How can you effectively manage perishable items in your food and beverage inventory?

- keep strong eye on ordering and inventory system, ensure that forecasting process are effective & accurate -try to use alternative materials, work with your chefs to try another alternative raw materials with maintain quality and food cost -Try to use that sesitive material in preparation of many menu items to increase its usage & avoid waste it - Build suppliers relationship & improve supply terms to be as per (JIT - Just in time) to supply the sensitive materials in time as per needed and improve return terms - applying FIFO (First In First Out) & improve warehouse conditions & storage efficiency(temp, ventilation,Etc..) -Train Team on receiving, storage, preparation -track & Monitor waste, embrace accountability & measure progress

O Método FIFO é uma ferramenta básica, mas fundamental para auxiliar na validade dos itens do seu estoque, de forma que os itens que vem primeiro, devem ser usadas antes dos produtos que possuem uma validade mais longa. Podemos sinalizar também com adesivos de bolinhas vermelhas, amarelas e verdes os alimentos que vencem em curto prazo, médio e longo prazo, além das tradicionais planilhas e aplicativos que também conseguem ajudar na gest?o das validades do estoque.

I cannot stress enough how important rotating product is. Always, always, ALWAYS move the product with the closes date to the front and the latest date to the back. Another really important thing to remember is to run a special, change prices or menus based on what product you have expiring. Always remember any food or beverage that has to be refrigerated upon arrival to your business comes with a pre-determined expiration date. Never leave those items sitting in your cooler. They should always be out on the sales floor for purchase.

Controle de estoque é fundamental especialmente quando se trata de alimentos perecíveis, se você n?o tiver nenhum sistema ou aplicativo que te ajude nessa gest?o, use planilhas e fa?a o controle diário. Converse com o departamento de compras, recebimento e até mesmo com a cozinha, para que os itens que estejam parados no estoque, sejam colocados em uso o mais rapidamente possível.

As temperaturas de armazenamento s?o de grande importancia para manter a qualidade do alimento, a temperatura dos equipamentos devem ser aferidas várias vezes ao dia, no mínimo três vezes ao dia, e registrada em documento próprio para essa finalidade. Se você armazena diversos tipos de alimentos dentro de um mesmo equipamento, a temperatura deve ser regulada para atender o alimento que requer a menor temperatura.

I am in love with the attention to this detail, reliable suppliers cannot be replaced, they ensure consistency, optimizing profit; also when it comes to the money you want your business to make, pay more get more, along with don't be afraid that change is constant, maximizing on what you can in positive ways.

Existem equipamentos com sensores que notificam o dono do negócio ou algum responsável, quando acabar a luz por exemplo, ou qualquer outro evento em que de alguma maneira, esse equipamento de refrigera??o fique parado. Um equipamento de refrigera??o parado, pode trazer muito prejuízo para o restaurante.

?????? ???????????? ?????????????????????? ???? ???????? & ???????????????? ??????????????????..?? ?? ?????????????????????? ?????????????? → ???? ● Store items like dairy, meat, & fresh produce at temperatures 0°C–5°C to slow bacterial growth. ● For long-term storage, freeze products at -18°C or lower to inhibit bacterial activity. ?? ???????????????? ?????????????? → ???? ● Adjust humidity levels to match the specific requirements of different perishable items. ?? ???????? → ?? ?? ● Apply the FIFO system to ensure older items are used before newer ones, reducing the risk of spoilage. ?? ???????????? ?????????????????? → ?? ?? ● Use proper packaging materials to extend shelf life & protect items from environmental factors.